Jak zajistit bezpečnost v kuchyni I

Mycí a Äisticí prostÅ™edky

Chemikálií, jež se objevují v kuchyni, je celá Å™ada. Používají se zejména pÅ™i mytí nádobí, a to aÅ¥ již máte myÄku, anebo myjete nádobí ruÄnÄ› (Jar, kapsle do myÄky, leÅ¡tidla nádobí, ÄistiÄe myÄky, přípravky na ÄiÅ¡tÄ›ní odpadu, aj.).

K těm nejhorším chemickým látkám patří triclosan, chlór, amoniak, sulfáty, a – budete se divit – také parfémy. Tyto látky mohou poškozovat pokožku rukou a mají celkově nepříznivý vliv na prostředí kolem nás.

A divíte se, že jsme zmínili i parfemování tÄ›chto přípravků? VÄ›tÅ¡ina Äisticích, ale také kosmetických prostÅ™edků je parfemována, ovÅ¡em za touto – vÄ›tÅ¡inou příjemnou vůní – se skrývá celá Å™ada chemických látek. Jejich zbytky mohou ulpÄ›t na nádobí, a následnÄ› se dostanou přímo do zažívacího traktu. A to už může mít velmi vážné následky.

PÅ™i používání chemikálií v kuchyni intenzivnÄ› vÄ›trejte a poÅ™iÄte si také výkonný odsavaÄ par. Na ruce si pÅ™i práci s chemikáliemi navléknÄ›te gumové rukavice, anebo ruce následnÄ› oÅ¡etÅ™ete krémem.

Závadné a nezávadné nádobí

Bylo by ideální, kdybyste k přípravÄ› potravin mohli používat pouze nezávadné nádobí, a proto se pÅ™i jeho nákupu informujte o použitých materiálech. V dneÅ¡ní dobÄ› se již nepoužívá teflon, neboÅ¥ se prokazatelnÄ› zjistilo, že pÅ™i poruÅ¡ení vrstvy, nanesené tÅ™eba v pánviÄce, zaÄne teflon uvolňovat kyselinu perfluorooktanovou (PFOA), která je pro lidské zdraví Å¡kodlivá. A i když není nádobí poÅ¡kozené, tak pÅ™i vysokých teplotách (nad 260 °C) se pÅ™i použití nasucho, anebo i pÅ™i použití oleje, který se pÅ™epaluje pÅ™i nízkých teplotách, uvolňuje polytetrafluoroetylen (PTFE), což je chemické oznaÄení teflonu. A dostává se do potravy. PÅ™i použití teploty vyšší než 360 °C se z teflonového nádobí uvolňují výpary, pÅ™edevším plyn PFIB. NahraÄte tedy teflon novým vybavením – za nezávadné lze považovat nádobí nerezové nebo s keramickým povrchem.

Tipy pro vás:

• v kuchyni volte radÄ›ji přípravky ekologické a bez parfemace – ÄtÄ›te si složení prostÅ™edku na obalu
• nádobí, které není mastné, myjte jen v teplé vodÄ› bez použití saponátů
• kuchyňské chemické prostÅ™edky ukládejte na takové místo, kde k nim nebudou mít přístup dÄ›ti; na jejich pokožce Äi pleti by mohly způsobit trvalejší poÅ¡kození, a nejednou se stalo, že se dÄ›ti tÄ›chto přípravků napily
• chemické přípravky ukládejte oddÄ›lenÄ› od potravin
• protože jsou různé druhy chemikálií použity i pÅ™i výrobÄ› plastu, zbavte se igelitových ubrusů a prostírání a místo nich použijte ubrusy textilní; stejnÄ› tak by bylo dobré vyÅ™adit z kuchynÄ› plastové nádobí – uvÄ›domujete si, že zejména dÄ›ti Äasto pijí z plastových hrníÄků a jídlo se jim servíruje na plastových talířích?